Ewa Langer jest specjalistką w dziedzinie inżynierii materiałowej oraz absolwentką technologii chemicznej Politechniki Śląskiej. Od 2006 roku jest zawodowo związana z Siecią Badawczą Łukasiewicz – Instytutem Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników. Obecnie kieruje Grupą Badawczą Farb i Tworzyw w Centrum Farb i Tworzyw w Gliwicach.
Jej działalność łączy kompetencje naukowe z doświadczeniem wdrożeniowym i menedżerskim. Specjalizuje się w opracowywaniu i testowaniu zaawansowanych systemów powłokowych, syntezie nowych komponentów do farb i tworzyw oraz wdrażaniu innowacyjnych rozwiązań technologicznych w przemyśle. Posiada bogate doświadczenie w zarządzaniu projektami badawczo‑rozwojowymi oraz kierowaniu zespołami badawczymi.
Jej dorobek naukowy obejmuje ponad 70 publikacji recenzowanych, ponad 100 wystąpień konferencyjnych, 6 uzyskanych patentów oraz 16 zgłoszeń patentowych. Jest również współautorką produktów nagrodzonych Złotym Laurem Innowacyjności (2020) oraz tytułem Innowator Śląska (2022). Odbyła liczne staże naukowe w Fraunhofer Institute for Manufacturing Engineering and Automation (IPA) w Stuttgarcie (2021–2024).
Ewa Langer uczestniczyła w wielu krajowych i międzynarodowych projektach badawczych jako kierownik projektu, lider pakietu roboczego (WP) lub członek zespołu, koncentrując się na zaawansowanych materiałach, powłokach, klejach oraz technologiach przyjaznych środowisku.
Jest również członkinią Komitetu Technicznego ds. Certyfikacji Wyrobów Lakierowych działającego przy jednostce certyfikującej. Ponadto pełni funkcję redaktor naczelnej czasopisma naukowego „Ochrona przed Korozją”.
Aktywnie wspiera rozwój młodych naukowców oraz promuje transfer wiedzy pomiędzy nauką a przemysłem.
W projekcie RASCOS pełni funkcję kierownika projektu, liderki WP2 oraz mentorki.